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簡單了解下葡萄酒加工工藝

更新時間:2024-10-09 點擊次數(shù):332次
  葡萄酒加工工藝:成熟葡萄選收——除梗破碎——入罐浸漬——接種發(fā)酵——終止發(fā)酵——分離倒罐——澄清——存儲——優(yōu)化調(diào)整——灌裝飲用。
 
  果酒發(fā)酵罐,既有干紅的醇正,又有甜酒的爽口,但是從嚴格意義上講,卻又并非*意義上的無醇,只是大多數(shù)無醇葡萄酒產(chǎn)品僅僅具有不超過0.5%的酒精含量而已。然而,無醇葡萄酒顯然不同于普通葡萄汁兒,它同樣是按照葡萄酒的生產(chǎn)工藝釀造出來的、具有*成品意義的葡萄酒類產(chǎn)品。
 
  無醇葡萄酒既有干紅的醇正,又有甜酒的爽口,是兩者優(yōu)點的結(jié)合,不僅保留了葡萄中的營養(yǎng)成分,而且口感更加淳厚,讓人回味無窮。無醇葡萄酒以野生和人工培植的山葡萄或雜交葡萄為原料,經(jīng)發(fā)酵、窖藏、陳釀、去雜等特殊工藝脫醇加工而成,所含酒精度不超過1%,其內(nèi)含的8種氨基酸和白藜蘆醇是普通葡萄酒的數(shù)倍,具有的營養(yǎng)保健作用。
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